Restaurante Dois Cozinha Contemporânea une brasilidade e exotismo de forma irretocável

um deleite

Restaurante Dois Cozinha Contemporânea une brasilidade e exotismo de forma irretocável

por Malu Porto - 1 de fevereiro de 2010

Caminhar a esmo em uma sexta-feira à noite por São Paulo pode não ser a melhor opção para quem tem urgência e fome -- as filas quilométricas na frente dos restaurantes desanimam qualquer tentativa mais espontânea e aventureira. No entanto, às vezes, o acaso traz belas surpresas, que fazem do inesperado e da falta de expectativa um combustível extra para o deleite gastronômico.

O intuito inicial era conhecer o mais novo estabelecimento que vem arrancando elogios até dos críticos mais exigentes da cidade. Chegando ao lugar, pude perceber que a curiosidade tirou bem mais pessoas de casa do que imaginava e o tempo de espera por uma mesa era quase pornográfico. Sendo assim, eu e meu acompanhante passamos a caminhar pelo agitado bairro de Pinheiros sem destino certo, inconscientemente, orando para que algo excepcional nos fisgasse e salvasse nosso jantar da "botecagem".

E foi exatamente isso o que aconteceu. Ao entrar na rua Antonio Bicudo, uma discreta fachada bucólica nos chamou atenção e, ao pedir para conferir o menu, tivemos certeza de que havíamos encontrado o nosso "hot spot". O aconchegante interior do restaurante Dois Cozinha Contemporânea traz decoração minimalista e muito charmosa, com toques especialíssimos de louças e objetos de cerâmica.

O intrigante cardápio mistura iguarias regionais -- rabada, jambu, cará, pirarucu e quiabo -- com ingredientes étnicos e exóticos -- tahine, curry, broto de pólem, zimbro, coral e chrein -- resultando em combinações criativas, que abusam das emulsões, chutneys, perfumes e azeites aromatizados. Ao lado de cada prato, uma interessante sugestão de harmonização com vinhos. Para iniciar, o couvert veio com cesta de pães, quentinhos e crocantes, acompanhados de uma macia coalhada seca, azeite e flor de sal.

Para prato principal, minha primeira opção estava inclinada à costelinha de porco com melaço de cana e farofa ácida, mas, infelizmente, havia acabado. Então, apesar de o simpático e solícito garçom ter quase me convencido a "encarar" o carro-chefe da casa -- a rabada desfiada com cogumelos --, fiquei com a coxinha da asa de galinha recheada com bacon grelhado, purê de tomates, ovo caipira e azeite de trufas. Não poderia ter sido mais acertado. Além da bela apresentação, o sabor e textura estavam irretocáveis. De fazer inveja também estava o pedido de meu acompanhante: tagliatelle com cordeiro desfiado, tomate cherry e farofa de pão com alho e ervas. Muito bem servido e saboroso. Para finalizar, ficamos com o seguro harumaki de chocolate, com compota de laranja e sorvete de baunilha.

Não foi surpresa descobrir que o nome Dois remete à talentosa dupla de chefs Felipe Ribenboim e Gabriel Broide, que colecionam impressionantes passagens por restaurantes como o El Bulli, de Ferran Adrià, e do também renomado Daniel Boulud, em Nova York, respectivamente. Um verdadeiro presente para uma sexta-feira chuvosa e sem grandes esperanças.

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